Ngày 04/01/2026
Cách làm bánh chưng chay đơn giản, thơm ngon & giữ trọn vị Tết xưa
Ngày 04/01/2026
Mục lục [Hiện]
Bánh chưng chay là thức quà thanh tịnh trong mâm cỗ Tết cổ truyền. Với một chút biến tấu trong hương vị, nhưng vẫn giữ trọn hương vị truyền thống nhờ kết hợp khéo léo giữa sự dẻo thơm của gạo nếp, vị bùi béo của nhân đỗ xanh,... bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh vuông vức, thơm ngon, chuẩn vị để dâng cúng tổ tiên.
Hãy cùng khám phá quy trình thực hiện đơn giản, chuẩn xác dưới đây!
Nguyên liệu và sơ chế
1. Nguyên liệu làm bánh chưng chay
(Nguyên liệu đủ cho 10 chiếc bánh thành phẩm)
- Gạo nếp: 3,3 kg (mẹo: nên chọn loại nếp cái hoa vàng, có hạt mẩy giúp vừa thơm, vừa dẻo).
- Đỗ xanh: 0.75 kg (chọn loại đỗ mới, ruột vàng, hạt mẩy, đã tách vỏ hoặc chưa tách vỏ; mẹo: dùng đỗ xanh chưa tách vỏ giúp nhân bánh được thơm ngon hơn).
- Dầu ăn thực vật: 400ml
- Hạt tiêu: 20 gram
- Hạt nêm: 120 gram
- Bột canh: 5 gram
- Mì chính: 5 gram
- Lá riềng tươi: 150 gram (giúp bánh được xanh, đẹp mắt và thơm hơn; lưu ý: nên chọn lá không quá non/quá già).
- Lá dong nếp: thường hơi phình ra ở phần cuống, cuống nhỏ, hai mặt trái - phải có màu xanh đậm nhạt khác nhau; có độ dai tốt, lá không bị giòn.
- Khuôn gỗ: loại có khuôn trong và khuôn ngoài.
- Dây lạt giang: mỏng, mềm và dẻo dai.
Nguyên liệu gói bánh chưng chay (ảnh minh họa)
2. Sơ chế nguyên liệu
2.1. Lá riềng
Bước 1: Loại bỏ phần lá riềng héo, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ; xay/giã nhuyễn.
Bước 2: Cho 1 bát con nước vào phần lá đã nhuyễn, sau đó chắt lấy phần nước cốt.
Lưu ý:
- Nên sử dụng nước cốt lá riềng nguyên chất, không pha loãng để giúp bánh có màu xanh đẹp và hương vị thơm đặc trưng.
- Tùy theo lượng gạo để điều chỉnh nước cốt. Ví dụ: 4kg gạo nên sử dụng khoảng 1 bát con nước cốt lá riềng.
2.2. Gạo nếp
Để bánh chưng có màu xanh đẹp, thơm ngon và có vị đặc trưng, chúng ta thực hiện 3 bước sơ chế sau:
Bước 1: Vo sạch gạo, để ráo. Ngâm gạo ngập nước trong 10 tiếng (cứ 4-5 tiếng thay nước 1 lần). Vớt gạo để ráo (lưu ý: thực hiện đúng hướng dẫn để gạo không bị chua).
Bước 2: Trộn đều gạo với nước cốt lá riềng rồi để ráo nước.
Bước 3: Trộn đều gạo với khoảng ¾ lượng gia vị (gồm: hạt nêm, hạt tiêu, mì chính, bột canh). Phần gia vị còn lại sẽ dùng để trộn với nhân đỗ xanh.
2.3. Đỗ xanh
Nhiều người thường sợ ăn phần nhân bánh chưng (đỗ) vì bị khô và ngấy. Nhưng nếu biết cách sơ chế, đỗ sẽ rất thơm và ngon.
Bước 1: Ngâm đỗ xanh
- Đỗ đã tách vỏ: Ngâm trong nước từ 4-5 tiếng.
- Đỗ chưa tách vỏ: Ngâm trong nước từ 1-2 tiếng, sau đó đãi sạch vỏ và tiếp tục ngâm 4-5 tiếng.
Bước 2: Hấp đỗ xanh
Để ráo nước sau khi ngâm. Cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 1 tiếng đến khi chín mềm.
Bước 3: Trộn gia vị và se nhân
- Sau khi được hấp chín, đánh tơi đỗ xanh rồi trộn với lượng gia vị còn lại và 400ml dầu ăn.
- Chia đều lượng đỗ thành các nắm tròn: ~160g/nắm (Mỗi gia đình có thể tùy điều chỉnh lượng đỗ theo khẩu vị).
2.4. Lá dong
Bước 1: Rửa lá dong
Dùng khăn mềm nhúng nước, rửa nhẹ nhàng từng bên mặt và kẽ lá. Lặp lại 4 lần nước để đảm bảo lá sạch hoàn toàn.
(Lưu ý: Tránh chà mạnh vì dễ làm rách lá).
Bước 2: Phơi ráo
Dựng cuống lá vào thành rổ hoặc rá to, mang phơi ở chỗ mát mẻ, thoáng gió cho ráo nước (tránh ánh nắng trực tiếp).
Bước 3: Cắt và lau lá
Dùng dao dọc bớt phần sống lá cứng ở giữa, cắt bớt 2 đầu của lá để gói bánh dễ hơn. Sau đó dùng khăn khô sạch lau kỹ lá một lần nữa.
(Lưu ý: Lá không sạch hoặc còn ẩm sẽ khiến bánh dễ bị mốc và khó bảo quản. Hãy kiểm tra cẩn thận từng lá trước khi gói).
Cách gói bánh chưng chay đơn giản
1. Làm khuôn
1.1. Chuẩn bị khuôn gỗ bao gồm khuôn trong và khuôn ngoài.
1.2. Cách gói bánh chưng bằng khuôn
Xếp 4 lá lần lượt như sau:
Bước 1: Đặt lá dong lên mặt phẳng sạch, úp mặt bóng của lá xuống dưới. Gấp mép ngoài một bên của lá vào giữa cuống lá.
Bước 2: Đặt lá thứ hai bên cạnh, sao cho mép ngoài của lá trùng với cuống lá vừa gấp.
Bước 3: Xếp hai lá còn lại vuông góc với hai lá đầu tiên, tạo thành hình chữ thập.
Bước 4: Đặt khuôn trong vào chính giữa lá đã xếp. Lần lượt gói từng lá theo mép khuôn, vuốt phẳng để lá ôm sát khuôn bánh.
Bước 5: Lồng khuôn ngoài vào khuôn trong. Căn chỉnh để định hình khuôn và lá cho vuông vắn, sau đó nhấc khuôn trong ra.
(Lưu ý: Chọn lá dong có chiều dài đồng đều để khi xếp được đẹp và dễ thao tác).
2. Làm bánh
Bước 1: Lớp nền: Đổ 1 bát con gạo ~200g phủ kín khắp đáy khuôn.
Bước 2: Lớp nhân: Đặt 1 nắm nhân đỗ xanh vào giữa phần gạo vừa đổ.
Bước 3: Lớp phủ: Đổ tiếp ~200g gạo (tương tự bước 1) rải đều và phủ kín mặt đỗ. Dùng tay ấn nhẹ các góc và mặt bánh để gạo nén đều nhưng không quá chặt.
3. Cách gói bánh chưng
Bước 1: Gói lá
Lần lượt gập các mép lá như hình minh họa, tạo bánh thành hình vuông. Tay trái giữ bánh cố định, tay phải nhẹ nhàng lấy khuôn ra.
(Lưu ý: Các thao tác cần chặt tay để bánh không bị lỏng).
Bước 2: Buộc lạt (Dùng 4 sợi lạt)
- Buộc hai sợi theo chiều ngang, kéo chặt tay nhưng không làm rách lá.
- Tiếp tục buộc hai sợi còn lại theo chiều dọc để tạo thành hình chữ thập. Dùng kéo cắt bỏ những phần lạt thừa.
- Cuối cùng đặt bánh vào khuôn, nhẹ nhàng ép đều các mặt để đảm bảo bánh vuông vắn.
4. Luộc bánh chưng
Bước 1: Lót nồi: Trước khi cho bánh vào nồi, lót cuống lá dong dưới đáy và xung quanh thành nồi. Việc này giúp bánh không bị cháy và giữ nhiệt đều.
Bước 2: Xếp bánh: Xếp bánh chưng thành từng cặp, úp mặt có lạt buộc vào nhau để tránh lạt làm rách lá của bánh khác. Sau đó xếp bánh vào nồi theo chiều thẳng đứng.
Bước 3: Luộc bánh:
- Lớp bánh trên cùng thì đặt bánh úp xuống. Đổ nước sôi ngập mặt bánh khoảng 5-10 cm.
- Luộc bánh trong 10 tiếng. Mỗi tiếng kiểm tra và bổ sung nước sôi (nếu cần) để tránh cạn nước.
(Lưu ý: Nếu thấy nước luộc quá bẩn, có thể vớt bánh ra, rửa sạch nhanh rồi tiếp tục luộc).
Bước 5: Vớt bánh:
- Khi bánh chín, vớt bánh ra và rửa sạch với 3 lần nước lạnh. Việc này giúp bánh sạch dầu và lá xanh đẹp.
- Xếp bánh ra mặt phẳng, dùng mâm hoặc miếng gỗ đè lên trên. Đặt vật nặng vừa phải để ép bánh trong 3–4 tiếng. Việc này giúp bánh rền và phẳng đẹp.
(Lưu ý: Vì bánh còn nóng nên tránh ép quá mạnh làm bánh bị nát).
Cách bảo quản bánh chưng chay
1. Trước khi chế biến bánh, cần vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ làm bánh.
2. Sau khi ép bánh chưng xong, hãy để bánh ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh để nơi ẩm ướt, có gió lạnh hoặc có ánh nắng trực tiếp; điều này giúp bánh không bị hư hỏng.
3. Để bánh không bị chua/nhanh hỏng, không nên xếp bánh thành các chồng cao.
4. Để bảo quản bánh lâu hơn, có thể đặt bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần lấy bánh ra hấp lại để giữ được hương vị thơm ngon và độ mềm dẻo.
Những chiếc bánh chưng chay mang hương vị đặc trưng ngày Tết
Trên đây là hướng dẫn chi tiết quy trình gói những chiếc bánh chưng chay đơn giản. Chúc các bạn có thể tự tay làm được những chiếc bánh chưng thơm ngon, chuẩn vị để cùng gia đình quây quần thưởng thức trong những ngày Tết đoàn viên.
Phật Pháp và đời sống🞄 24/6/2026
Theo góc nhìn đạo Phật, nỗi sợ ma, hay sợ bóng tối là một cảm thọ sinh ra trong tâm khiến chúng ta phát sinh những tưởng tượng ma quỷ.
Phật Pháp và đời sống 🞄 24/6/2026
Theo góc nhìn đạo Phật, nỗi sợ ma, hay sợ bóng tối là một cảm thọ sinh ra trong tâm khiến chúng ta phát sinh những tưởng tượng ma quỷ.
Phật Pháp và đời sống🞄 22/6/2026
Không trộm cắp chỉ hành vi không lấy đồ của người nếu không được họ đồng ý. Nhờ thực hành tâm này, ta sẽ nhận được sự yêu quý, tán thán của mọi người.
Phật Pháp và đời sống 🞄 22/6/2026
Không trộm cắp chỉ hành vi không lấy đồ của người nếu không được họ đồng ý. Nhờ thực hành tâm này, ta sẽ nhận được sự yêu quý, tán thán của mọi người.
Phật Pháp và đời sống🞄 20/6/2026
Phước báu đem lại cho ta nhiều sự tốt đẹp, may mắn trong cuộc sống. Để tạo phước báu mỗi ngày, ta nên tu học Phật Pháp, nuôi dưỡng tâm cung kính,..
Phật Pháp và đời sống 🞄 20/6/2026
Phước báu đem lại cho ta nhiều sự tốt đẹp, may mắn trong cuộc sống. Để tạo phước báu mỗi ngày, ta nên tu học Phật Pháp, nuôi dưỡng tâm cung kính,..
Bài viết Phật giáo🞄 18/6/2026
Các gia đình thường chuẩn bị mâm cúng Tết Đoan Ngọ để bày tỏ lòng thành dâng lên cúng Phật, các vị Thần linh và gia tiên.
Bài viết Phật giáo 🞄 18/6/2026
Các gia đình thường chuẩn bị mâm cúng Tết Đoan Ngọ để bày tỏ lòng thành dâng lên cúng Phật, các vị Thần linh và gia tiên.
Phật Pháp và đời sống🞄 13/6/2026
Hổ thẹn là nguồn tâm cần có đối với mỗi người. Khi biết hổ thẹn với tâm xấu, chúng ta sẽ biết quay lại sửa mình, quyết từ bỏ lỗi lầm để không bao giờ tái phạm.
Phật Pháp và đời sống 🞄 13/6/2026
Hổ thẹn là nguồn tâm cần có đối với mỗi người. Khi biết hổ thẹn với tâm xấu, chúng ta sẽ biết quay lại sửa mình, quyết từ bỏ lỗi lầm để không bao giờ tái phạm.
Phật Pháp và đời sống🞄 09/6/2026
Nhiều người xem ngày lành tháng tốt để buôn bán, cưới xin, xây nhà,... được suôn sẻ. Nhưng theo quan điểm đạo Phật, chọn ngày giờ không đem lại may mắn.
Phật Pháp và đời sống 🞄 09/6/2026
Nhiều người xem ngày lành tháng tốt để buôn bán, cưới xin, xây nhà,... được suôn sẻ. Nhưng theo quan điểm đạo Phật, chọn ngày giờ không đem lại may mắn.
Phật Pháp và đời sống🞄 04/6/2026
Tâm đố kỵ là tâm bất thiện, khiến chúng ta phải mệt mỏi, đau khổ, khó chịu. Để chuyển hoá tâm này, nên thực tập khen ngợi, giúp đỡ những người giỏi hơn mình,...
Phật Pháp và đời sống 🞄 04/6/2026
Tâm đố kỵ là tâm bất thiện, khiến chúng ta phải mệt mỏi, đau khổ, khó chịu. Để chuyển hoá tâm này, nên thực tập khen ngợi, giúp đỡ những người giỏi hơn mình,...
Phật Pháp và đời sống🞄 02/6/2026
Tết Đoan Ngọ (hay Tết Đoan Dương) có nghĩa là ăn Tết vào giờ Ngọ; thường được tổ chức vào ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch hàng năm.
Phật Pháp và đời sống 🞄 02/6/2026
Tết Đoan Ngọ (hay Tết Đoan Dương) có nghĩa là ăn Tết vào giờ Ngọ; thường được tổ chức vào ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch hàng năm.
Phật Pháp và đời sống🞄 31/5/2026
Giữ bí mật là làm cho những câu chuyện bí mật được tuyệt đối giữ kín.
Phật Pháp và đời sống 🞄 31/5/2026
Giữ bí mật là làm cho những câu chuyện bí mật được tuyệt đối giữ kín.
Phật Pháp và đời sống🞄 30/5/2026
Bậc hiền trí là người có trí tuệ và đạo đức sáng. Khi thân cận với người trí, chúng ta không chỉ tránh xa lầm lạc, mà còn nuôi dưỡng lý tưởng sống cao đẹp.
Phật Pháp và đời sống 🞄 30/5/2026
Bậc hiền trí là người có trí tuệ và đạo đức sáng. Khi thân cận với người trí, chúng ta không chỉ tránh xa lầm lạc, mà còn nuôi dưỡng lý tưởng sống cao đẹp.
Hoạt động Phật sự🞄 26/5/2026
Vào ngày 08/4/Bính Ngọ (tức 24/5/2026), chùa Ba Vàng đã long trọng tổ chức Đại lễ Phật đản PL.2570 – DL.2026.
Hoạt động Phật sự 🞄 26/5/2026
Vào ngày 08/4/Bính Ngọ (tức 24/5/2026), chùa Ba Vàng đã long trọng tổ chức Đại lễ Phật đản PL.2570 – DL.2026.
Phật Pháp và đời sống🞄 15/5/2026
Những bài hát mừng ngày Phật đản đầy ý nghĩa, tán dương sự đản sinh cao quý của Đức Phật và giúp người nghe tăng trưởng thiện tâm, được an lạc.
Phật Pháp và đời sống 🞄 15/5/2026
Những bài hát mừng ngày Phật đản đầy ý nghĩa, tán dương sự đản sinh cao quý của Đức Phật và giúp người nghe tăng trưởng thiện tâm, được an lạc.
Phật Pháp và đời sống🞄 12/5/2026
Tâm hỷ là trạng thái tâm không buồn khổ và luôn vui vẻ với chúng sinh. Biểu hiện của tâm này là không đố kỵ mà biết tùy thuận với việc tốt lành của người khác.
Phật Pháp và đời sống 🞄 12/5/2026
Tâm hỷ là trạng thái tâm không buồn khổ và luôn vui vẻ với chúng sinh. Biểu hiện của tâm này là không đố kỵ mà biết tùy thuận với việc tốt lành của người khác.
Phật Pháp và đời sống🞄 12/5/2026
Lễ Phật đản là sự kiện thiêng liêng kỷ niệm ngày đản sinh của Đức Phật Thích Ca Mâu Ni, là cơ hội để mỗi người được vô lượng phúc lành và kết duyên với Tam Bảo
Phật Pháp và đời sống 🞄 12/5/2026
Lễ Phật đản là sự kiện thiêng liêng kỷ niệm ngày đản sinh của Đức Phật Thích Ca Mâu Ni, là cơ hội để mỗi người được vô lượng phúc lành và kết duyên với Tam Bảo
Phật Pháp và đời sống🞄 04/5/2026
Học tài thi phận là câu thành ngữ chỉ việc học hành tùy theo tài năng từng người; nhưng thi cử đỗ đạt hay không lại phụ thuộc vào phúc phận của mỗi người.
Phật Pháp và đời sống 🞄 04/5/2026
Học tài thi phận là câu thành ngữ chỉ việc học hành tùy theo tài năng từng người; nhưng thi cử đỗ đạt hay không lại phụ thuộc vào phúc phận của mỗi người.
Phật Pháp và đời sống🞄 25/3/2026
Người bị khinh thường sẽ cảm thấy khổ tâm, mệt mỏi. Vậy nên, hãy tu đức nhẫn, tích cực tu tập, sám hối, trở thành người sống kỷ luật,... để được kính trọng.
Phật Pháp và đời sống 🞄 25/3/2026
Người bị khinh thường sẽ cảm thấy khổ tâm, mệt mỏi. Vậy nên, hãy tu đức nhẫn, tích cực tu tập, sám hối, trở thành người sống kỷ luật,... để được kính trọng.
Phật Pháp và đời sống🞄 25/3/2026
Trí nhớ là khả năng lưu dấu và lấy được ra ngay các kiến thức khi nhắc đến. Mỗi người nên rèn luyện sự chú tâm, từ bỏ lười biếng,... để có trí nhớ dài lâu.
Phật Pháp và đời sống 🞄 25/3/2026
Trí nhớ là khả năng lưu dấu và lấy được ra ngay các kiến thức khi nhắc đến. Mỗi người nên rèn luyện sự chú tâm, từ bỏ lười biếng,... để có trí nhớ dài lâu.
Phật Pháp và đời sống🞄 23/3/2026
Thực hành lời Phật dạy sẽ giúp bạn biết cách để được mọi người yêu quý, tôn trọng, tín nhiệm,... trong gia đình, tập thể và xã hội.
Phật Pháp và đời sống 🞄 23/3/2026
Thực hành lời Phật dạy sẽ giúp bạn biết cách để được mọi người yêu quý, tôn trọng, tín nhiệm,... trong gia đình, tập thể và xã hội.
Phật Pháp và đời sống🞄 20/3/2026
Bệnh béo phì không chỉ do ăn uống mà còn từ thói quen sinh hoạt hàng ngày. Khám phá 5 nguyên nhân và bí quyết giảm cân hiệu quả, an lạc theo lời Phật dạy.
Phật Pháp và đời sống 🞄 20/3/2026
Bệnh béo phì không chỉ do ăn uống mà còn từ thói quen sinh hoạt hàng ngày. Khám phá 5 nguyên nhân và bí quyết giảm cân hiệu quả, an lạc theo lời Phật dạy.
