Ngày 04/01/2026
Cách làm bánh chưng chay đơn giản, thơm ngon & giữ trọn vị Tết xưa
Ngày 04/01/2026
Mục lục [Hiện]
Bánh chưng chay là thức quà thanh tịnh trong mâm cỗ Tết cổ truyền. Với một chút biến tấu trong hương vị, nhưng vẫn giữ trọn hương vị truyền thống nhờ kết hợp khéo léo giữa sự dẻo thơm của gạo nếp, vị bùi béo của nhân đỗ xanh,... bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh vuông vức, thơm ngon, chuẩn vị để dâng cúng tổ tiên.
Hãy cùng khám phá quy trình thực hiện đơn giản, chuẩn xác dưới đây!
Nguyên liệu và sơ chế
1. Nguyên liệu làm bánh chưng chay
(Nguyên liệu đủ cho 10 chiếc bánh thành phẩm)
- Gạo nếp: 3,3 kg (mẹo: nên chọn loại nếp cái hoa vàng, có hạt mẩy giúp vừa thơm, vừa dẻo).
- Đỗ xanh: 0.75 kg (chọn loại đỗ mới, ruột vàng, hạt mẩy, đã tách vỏ hoặc chưa tách vỏ; mẹo: dùng đỗ xanh chưa tách vỏ giúp nhân bánh được thơm ngon hơn).
- Dầu ăn thực vật: 400ml
- Hạt tiêu: 20 gram
- Hạt nêm: 120 gram
- Bột canh: 5 gram
- Mì chính: 5 gram
- Lá riềng tươi: 150 gram (giúp bánh được xanh, đẹp mắt và thơm hơn; lưu ý: nên chọn lá không quá non/quá già).
- Lá dong nếp: thường hơi phình ra ở phần cuống, cuống nhỏ, hai mặt trái - phải có màu xanh đậm nhạt khác nhau; có độ dai tốt, lá không bị giòn.
- Khuôn gỗ: loại có khuôn trong và khuôn ngoài.
- Dây lạt giang: mỏng, mềm và dẻo dai.
Nguyên liệu gói bánh chưng chay (ảnh minh họa)
2. Sơ chế nguyên liệu
2.1. Lá riềng
Bước 1: Loại bỏ phần lá riềng héo, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ; xay/giã nhuyễn.
Bước 2: Cho 1 bát con nước vào phần lá đã nhuyễn, sau đó chắt lấy phần nước cốt.
Lưu ý:
- Nên sử dụng nước cốt lá riềng nguyên chất, không pha loãng để giúp bánh có màu xanh đẹp và hương vị thơm đặc trưng.
- Tùy theo lượng gạo để điều chỉnh nước cốt. Ví dụ: 4kg gạo nên sử dụng khoảng 1 bát con nước cốt lá riềng.
2.2. Gạo nếp
Để bánh chưng có màu xanh đẹp, thơm ngon và có vị đặc trưng, chúng ta thực hiện 3 bước sơ chế sau:
Bước 1: Vo sạch gạo, để ráo. Ngâm gạo ngập nước trong 10 tiếng (cứ 4-5 tiếng thay nước 1 lần). Vớt gạo để ráo (lưu ý: thực hiện đúng hướng dẫn để gạo không bị chua).
Bước 2: Trộn đều gạo với nước cốt lá riềng rồi để ráo nước.
Bước 3: Trộn đều gạo với khoảng ¾ lượng gia vị (gồm: hạt nêm, hạt tiêu, mì chính, bột canh). Phần gia vị còn lại sẽ dùng để trộn với nhân đỗ xanh.
2.3. Đỗ xanh
Nhiều người thường sợ ăn phần nhân bánh chưng (đỗ) vì bị khô và ngấy. Nhưng nếu biết cách sơ chế, đỗ sẽ rất thơm và ngon.
Bước 1: Ngâm đỗ xanh
- Đỗ đã tách vỏ: Ngâm trong nước từ 4-5 tiếng.
- Đỗ chưa tách vỏ: Ngâm trong nước từ 1-2 tiếng, sau đó đãi sạch vỏ và tiếp tục ngâm 4-5 tiếng.
Bước 2: Hấp đỗ xanh
Để ráo nước sau khi ngâm. Cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 1 tiếng đến khi chín mềm.
Bước 3: Trộn gia vị và se nhân
- Sau khi được hấp chín, đánh tơi đỗ xanh rồi trộn với lượng gia vị còn lại và 400ml dầu ăn.
- Chia đều lượng đỗ thành các nắm tròn: ~160g/nắm (Mỗi gia đình có thể tùy điều chỉnh lượng đỗ theo khẩu vị).
2.4. Lá dong
Bước 1: Rửa lá dong
Dùng khăn mềm nhúng nước, rửa nhẹ nhàng từng bên mặt và kẽ lá. Lặp lại 4 lần nước để đảm bảo lá sạch hoàn toàn.
(Lưu ý: Tránh chà mạnh vì dễ làm rách lá).
Bước 2: Phơi ráo
Dựng cuống lá vào thành rổ hoặc rá to, mang phơi ở chỗ mát mẻ, thoáng gió cho ráo nước (tránh ánh nắng trực tiếp).
Bước 3: Cắt và lau lá
Dùng dao dọc bớt phần sống lá cứng ở giữa, cắt bớt 2 đầu của lá để gói bánh dễ hơn. Sau đó dùng khăn khô sạch lau kỹ lá một lần nữa.
(Lưu ý: Lá không sạch hoặc còn ẩm sẽ khiến bánh dễ bị mốc và khó bảo quản. Hãy kiểm tra cẩn thận từng lá trước khi gói).
Cách gói bánh chưng chay đơn giản
1. Làm khuôn
1.1. Chuẩn bị khuôn gỗ bao gồm khuôn trong và khuôn ngoài.
1.2. Cách gói bánh chưng bằng khuôn
Xếp 4 lá lần lượt như sau:
Bước 1: Đặt lá dong lên mặt phẳng sạch, úp mặt bóng của lá xuống dưới. Gấp mép ngoài một bên của lá vào giữa cuống lá.
Bước 2: Đặt lá thứ hai bên cạnh, sao cho mép ngoài của lá trùng với cuống lá vừa gấp.
Bước 3: Xếp hai lá còn lại vuông góc với hai lá đầu tiên, tạo thành hình chữ thập.
Bước 4: Đặt khuôn trong vào chính giữa lá đã xếp. Lần lượt gói từng lá theo mép khuôn, vuốt phẳng để lá ôm sát khuôn bánh.
Bước 5: Lồng khuôn ngoài vào khuôn trong. Căn chỉnh để định hình khuôn và lá cho vuông vắn, sau đó nhấc khuôn trong ra.
(Lưu ý: Chọn lá dong có chiều dài đồng đều để khi xếp được đẹp và dễ thao tác).
2. Làm bánh
Bước 1: Lớp nền: Đổ 1 bát con gạo ~200g phủ kín khắp đáy khuôn.
Bước 2: Lớp nhân: Đặt 1 nắm nhân đỗ xanh vào giữa phần gạo vừa đổ.
Bước 3: Lớp phủ: Đổ tiếp ~200g gạo (tương tự bước 1) rải đều và phủ kín mặt đỗ. Dùng tay ấn nhẹ các góc và mặt bánh để gạo nén đều nhưng không quá chặt.
3. Cách gói bánh chưng
Bước 1: Gói lá
Lần lượt gập các mép lá như hình minh họa, tạo bánh thành hình vuông. Tay trái giữ bánh cố định, tay phải nhẹ nhàng lấy khuôn ra.
(Lưu ý: Các thao tác cần chặt tay để bánh không bị lỏng).
Bước 2: Buộc lạt (Dùng 4 sợi lạt)
- Buộc hai sợi theo chiều ngang, kéo chặt tay nhưng không làm rách lá.
- Tiếp tục buộc hai sợi còn lại theo chiều dọc để tạo thành hình chữ thập. Dùng kéo cắt bỏ những phần lạt thừa.
- Cuối cùng đặt bánh vào khuôn, nhẹ nhàng ép đều các mặt để đảm bảo bánh vuông vắn.
4. Luộc bánh chưng
Bước 1: Lót nồi: Trước khi cho bánh vào nồi, lót cuống lá dong dưới đáy và xung quanh thành nồi. Việc này giúp bánh không bị cháy và giữ nhiệt đều.
Bước 2: Xếp bánh: Xếp bánh chưng thành từng cặp, úp mặt có lạt buộc vào nhau để tránh lạt làm rách lá của bánh khác. Sau đó xếp bánh vào nồi theo chiều thẳng đứng.
Bước 3: Luộc bánh:
- Lớp bánh trên cùng thì đặt bánh úp xuống. Đổ nước sôi ngập mặt bánh khoảng 5-10 cm.
- Luộc bánh trong 10 tiếng. Mỗi tiếng kiểm tra và bổ sung nước sôi (nếu cần) để tránh cạn nước.
(Lưu ý: Nếu thấy nước luộc quá bẩn, có thể vớt bánh ra, rửa sạch nhanh rồi tiếp tục luộc).
Bước 5: Vớt bánh:
- Khi bánh chín, vớt bánh ra và rửa sạch với 3 lần nước lạnh. Việc này giúp bánh sạch dầu và lá xanh đẹp.
- Xếp bánh ra mặt phẳng, dùng mâm hoặc miếng gỗ đè lên trên. Đặt vật nặng vừa phải để ép bánh trong 3–4 tiếng. Việc này giúp bánh rền và phẳng đẹp.
(Lưu ý: Vì bánh còn nóng nên tránh ép quá mạnh làm bánh bị nát).
Cách bảo quản bánh chưng chay
1. Trước khi chế biến bánh, cần vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ làm bánh.
2. Sau khi ép bánh chưng xong, hãy để bánh ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh để nơi ẩm ướt, có gió lạnh hoặc có ánh nắng trực tiếp; điều này giúp bánh không bị hư hỏng.
3. Để bánh không bị chua/nhanh hỏng, không nên xếp bánh thành các chồng cao.
4. Để bảo quản bánh lâu hơn, có thể đặt bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần lấy bánh ra hấp lại để giữ được hương vị thơm ngon và độ mềm dẻo.
Những chiếc bánh chưng chay mang hương vị đặc trưng ngày Tết
Trên đây là hướng dẫn chi tiết quy trình gói những chiếc bánh chưng chay đơn giản. Chúc các bạn có thể tự tay làm được những chiếc bánh chưng thơm ngon, chuẩn vị để cùng gia đình quây quần thưởng thức trong những ngày Tết đoàn viên.
Phật Pháp và đời sống🞄 02/02/2026
"Đầu năm mua muối, cuối năm mua vôi" là nét đẹp văn hóa nhắc nhở về sự tiết kiệm và gắn kết tình cảm gia đình.
Phật Pháp và đời sống 🞄 02/02/2026
"Đầu năm mua muối, cuối năm mua vôi" là nét đẹp văn hóa nhắc nhở về sự tiết kiệm và gắn kết tình cảm gia đình.
Phật Pháp và đời sống🞄 01/02/2026
Mỗi khi đi chùa, nhiều người thường băn khoăn về những điều kiêng kỵ vì sợ phạm vào sai lầm. Dưới đây là 6 lưu ý quan trọng cho người đi lễ chùa.
Phật Pháp và đời sống 🞄 01/02/2026
Mỗi khi đi chùa, nhiều người thường băn khoăn về những điều kiêng kỵ vì sợ phạm vào sai lầm. Dưới đây là 6 lưu ý quan trọng cho người đi lễ chùa.
Bài viết Phật giáo🞄 21/01/2026
Ông Công ông Táo thực chất là chư Thiên, chư Thần hộ trì. Đạo Phật dạy cách cúng ông Công ông Táo để được gia hộ, tăng phúc lộc.
Bài viết Phật giáo 🞄 21/01/2026
Ông Công ông Táo thực chất là chư Thiên, chư Thần hộ trì. Đạo Phật dạy cách cúng ông Công ông Táo để được gia hộ, tăng phúc lộc.
Phật Pháp và đời sống🞄 16/01/2026
Tỉa chân nhang là hình thức bao sái (làm sạch) bát hương, giúp duy trì sự thanh tịnh, sạch sẽ cho ban thờ.
Phật Pháp và đời sống 🞄 16/01/2026
Tỉa chân nhang là hình thức bao sái (làm sạch) bát hương, giúp duy trì sự thanh tịnh, sạch sẽ cho ban thờ.
Phật Pháp và đời sống🞄 15/01/2026
Hình nhân thế mạng là hình người giả được dùng trong nghi lễ cúng tế để giải hạn, nhưng điều này không đúng sự thật. Đức Phật dạy cách để sống thọ, được an vui.
Phật Pháp và đời sống 🞄 15/01/2026
Hình nhân thế mạng là hình người giả được dùng trong nghi lễ cúng tế để giải hạn, nhưng điều này không đúng sự thật. Đức Phật dạy cách để sống thọ, được an vui.
Phật Pháp và đời sống🞄 15/01/2026
Trả nợ tào quan được dân gian quan niệm là trả nợ tiền kiếp bằng việc: cúng tế, đốt vàng mã,... Nhưng điều này không đúng. Thực hành lời Phật dạy để được hết khổ, an vui.
Phật Pháp và đời sống 🞄 15/01/2026
Trả nợ tào quan được dân gian quan niệm là trả nợ tiền kiếp bằng việc: cúng tế, đốt vàng mã,... Nhưng điều này không đúng. Thực hành lời Phật dạy để được hết khổ, an vui.
Phật Pháp và đời sống🞄 15/01/2026
Tết tụng kinh Tam Bảo, kinh Điềm Lành,... hoặc những bài kinh phù hợp với nhận thức của mình để được may mắn, phúc lành trong năm.
Phật Pháp và đời sống 🞄 15/01/2026
Tết tụng kinh Tam Bảo, kinh Điềm Lành,... hoặc những bài kinh phù hợp với nhận thức của mình để được may mắn, phúc lành trong năm.
Bài viết Phật giáo🞄 15/01/2026
Hướng dẫn cúng giao thừa chuẩn nhất năm 2026: Nghi thức đơn giản mà vẫn đầy đủ, giúp gia đình được nhiều may mắn, tài lộc.
Bài viết Phật giáo 🞄 15/01/2026
Hướng dẫn cúng giao thừa chuẩn nhất năm 2026: Nghi thức đơn giản mà vẫn đầy đủ, giúp gia đình được nhiều may mắn, tài lộc.
Bài viết Phật giáo🞄 15/01/2026
Tết Thanh minh là dịp lễ tảo mộ, tri ân tổ tiên vào tháng 3 Âm lịch. Cúng lễ chuẩn nghi thức đạo Phật giúp người mất siêu thoát, gia đạo bình an.
Bài viết Phật giáo 🞄 15/01/2026
Tết Thanh minh là dịp lễ tảo mộ, tri ân tổ tiên vào tháng 3 Âm lịch. Cúng lễ chuẩn nghi thức đạo Phật giúp người mất siêu thoát, gia đạo bình an.
Bài viết Phật giáo🞄 12/01/2026
Mừng thọ là dịp để con cháu bày tỏ sự kính trọng, biết ơn với ông bà, cha mẹ. Theo lời Phật dạy, con cháu nên bố thí, không sát sinh,... sẽ giúp các cụ sống lâu.
Bài viết Phật giáo 🞄 12/01/2026
Mừng thọ là dịp để con cháu bày tỏ sự kính trọng, biết ơn với ông bà, cha mẹ. Theo lời Phật dạy, con cháu nên bố thí, không sát sinh,... sẽ giúp các cụ sống lâu.
Phật Pháp và đời sống🞄 08/01/2026
Hiểu về các phong tục ngày Tết sẽ giúp bạn và gia đình đón Tết sum vầy, tràn ngập hạnh phúc và khởi đầu năm mới được thuận lợi.
Phật Pháp và đời sống 🞄 08/01/2026
Hiểu về các phong tục ngày Tết sẽ giúp bạn và gia đình đón Tết sum vầy, tràn ngập hạnh phúc và khởi đầu năm mới được thuận lợi.
Phật Pháp và đời sống🞄 06/01/2026
Hái lộc đầu xuân là việc ngắt cành non, chồi biếc từ chùa với mong ước rước may mắn về nhà.
Phật Pháp và đời sống 🞄 06/01/2026
Hái lộc đầu xuân là việc ngắt cành non, chồi biếc từ chùa với mong ước rước may mắn về nhà.
Phật Pháp và đời sống🞄 05/01/2026
Tứ hành xung được quan niệm là 4 nhóm con giáp xung khắc, gây mâu thuẫn,... Nhưng đạo Phật dạy điều này không đúng, mà làm thiện, tạo phước sẽ được hòa hợp, an vui.
Phật Pháp và đời sống 🞄 05/01/2026
Tứ hành xung được quan niệm là 4 nhóm con giáp xung khắc, gây mâu thuẫn,... Nhưng đạo Phật dạy điều này không đúng, mà làm thiện, tạo phước sẽ được hòa hợp, an vui.
Phật Pháp và đời sống🞄 05/01/2026
Một người phụ nữ có phẩm hạnh sẽ được tôn trọng, yêu quý và gặt hái nhiều điều tốt đẹp trong đời này lẫn đời sau.
Phật Pháp và đời sống 🞄 05/01/2026
Một người phụ nữ có phẩm hạnh sẽ được tôn trọng, yêu quý và gặt hái nhiều điều tốt đẹp trong đời này lẫn đời sau.
Phật Pháp và đời sống🞄 03/01/2026
Hoa đào, hoa mai là biểu tượng của sức sống mãnh liệt, trải qua bao thời gian khắc nghiệt nhưng sức sống vẫn tràn đầy, mang sắc xuân tô điểm cho đời.
Phật Pháp và đời sống 🞄 03/01/2026
Hoa đào, hoa mai là biểu tượng của sức sống mãnh liệt, trải qua bao thời gian khắc nghiệt nhưng sức sống vẫn tràn đầy, mang sắc xuân tô điểm cho đời.
Phật Pháp và đời sống🞄 01/01/2026
Tinh tấn là chăm chỉ, chuyên cần, cố gắng, bền bỉ, kiên trì, quyết tâm không ngừng nghỉ; trong đó, tinh là trong sạch, cốt lõi, tinh chuyên nhất và tấn là vươn lên, nâng cao, nâng tầm
Phật Pháp và đời sống 🞄 01/01/2026
Tinh tấn là chăm chỉ, chuyên cần, cố gắng, bền bỉ, kiên trì, quyết tâm không ngừng nghỉ; trong đó, tinh là trong sạch, cốt lõi, tinh chuyên nhất và tấn là vươn lên, nâng cao, nâng tầm
Phật Pháp và đời sống🞄 31/12/2025
Giao thừa là thời khắc chuyển giao giữa năm cũ để đón chào năm mới. Giao thừa 2026 vào 0h thứ Ba, ngày 17/02/2026 Dương lịch (tức mùng 1 tháng Giêng năm Bính Ngọ).
Phật Pháp và đời sống 🞄 31/12/2025
Giao thừa là thời khắc chuyển giao giữa năm cũ để đón chào năm mới. Giao thừa 2026 vào 0h thứ Ba, ngày 17/02/2026 Dương lịch (tức mùng 1 tháng Giêng năm Bính Ngọ).
Phật Pháp và đời sống🞄 31/12/2025
Hóa vàng là đốt vàng mã để tiễn các cụ về cõi âm, gửi “tiền vàng” để các cụ được đầy đủ, bớt khổ. Tuy nhiên, việc này không đúng tinh thần đạo Phật.
Phật Pháp và đời sống 🞄 31/12/2025
Hóa vàng là đốt vàng mã để tiễn các cụ về cõi âm, gửi “tiền vàng” để các cụ được đầy đủ, bớt khổ. Tuy nhiên, việc này không đúng tinh thần đạo Phật.
Phật Pháp và đời sống🞄 27/12/2025
Xem chân gà là phong tục của người Việt dịp đầu năm, để dự đoán họa phúc,... của gia chủ trong năm. Theo Phật giáo, may rủi không phụ thuộc vào việc xem bói.
Phật Pháp và đời sống 🞄 27/12/2025
Xem chân gà là phong tục của người Việt dịp đầu năm, để dự đoán họa phúc,... của gia chủ trong năm. Theo Phật giáo, may rủi không phụ thuộc vào việc xem bói.
